Weissbier

Ayer tuve la maravillosa oportunidad de degustar varias marcas de weissen en Alemania con unos chicos de allí. Estuve en la Alemania del este, cerca de Berlín, por lo que no eran unos expertos (la auténtica se produce en la Baviera), pero estoy seguro que controlaban el tema. Fue una sorpresa encontrar tantas marcas que pueden verse por España, aunque según ellos son las peores, como cabía esperar.

He tenido suerte con mis últimos destinos en cuanto a birra se refiere, de hecho la idea de este blog nació de mi cercanía con Bélgica. Allí he probado las mejores cervezas, para mí las mejores del mundo. Aunque son bastante fuertes, creo que eso es lo que las da carácter. Las alemanas son bastante más suaves pero igualmente generosas con el paladar y quizá más amables que las belgas, pero no son belgas.

Tuvimos una conversación muy animada sobre el mundo de la cerveza. Hablamos sobre su origen y autenticidad, y claro está, hablamos también sobre Heineken, la única bebida que es vendida como cerveza y sin embargo no lo es. Fue muy agradable y muy gracioso adivinar a qué bebida se refería uno de ellos, cuando éste relataba su última estancia en España (Navarra). Después de mucha indagación, descubrimos que el licor que tanto le había gustado era el pacharán, y ya me han encargado una botellita.

Como punto y final hicimos una degustación de cuatro cervezas de trigo, esta fue la clasificación que hicimos de forma conjunta (fuímos bastante freakis, pero lo bien que lo pasamos): 1. Erdinger, 2. Maisels weisse, 3. Paulaner, 4. Franziskaner. Qué pena no haber estado en Baviera.

Heineken

Mi opinión en este caso supongo que no sea compartida por la mayoría de la gente. Me da igual, sólo es mi opinión y al final es una cuestión de gustos.

Heineken es la cerveza más internacional, puedes encontrarla en cualquier parte del mundo, como la Coca-Cola. Sin embargo, para mí es una de las peores cervezas del mundo, comparable a las chinas y a algunas españolas. Es una cerveza holandesa de baja fermentación, la típica pilsen, pero ya le gustaría tener el sabor de las checas. No sabe a nada, no aporta nada, es beber agua con gas sinceramente.

Entiendo que para ser la más vendida del mundo algo bueno debe de tener, aparte de un buen departamento de marketing, y en mi opinión es la calidad. No me gusta pero reconozco que es una de las históricas y que se mantiene su pureza. Puede ser que esté equivocado, de hecho seguro que lo estoy, pero a mí nunca me ha convencido. Lo siento y me alegro por la gente a la que le guste, puesto que es muy fácil de encontrar.

Doreleï

Es una cerveza muy especial, y como tal no puede clasificarse dentro de ningún tipo. Una agradable sorpresa y supongo muy difícil de encontrar en España. Tengo que aprovechar que estoy tan cerca de Bélgica.

Doreleï es producida en la famosa cervecería francesa Fischer en la región de Alsacia, muy cerca de Alemania. Es una cerveza que, proveniendo de una lager, ha sido edulcorada con aditivos que le dan un sabor dulce y afrutado al final, tendiendo ligeramente a un aroma a limón. Su graduación es 6,3% y de ella me gusta hasta la botella, muy elegante por cierto.

Tipos de cerveza

He pensado que sería interesante hablar de cuantos tipos de cerveza existen, de una forma general primero y más específicamente con el tiempo. Debería haberlo hecho antes, pero mi mente difusa ha provocado que lo empiece a hacer ahora. He echado un vistazo a los artículos que figuran en la red y me parecen demasiado engorrosos, así que trataré de comentar cada tipo de cerveza de manera ocasional y clasificaré cada cerveza de la que se hable en el blog en uno de ellos. Puede ser que alguna vez me equivoque, puesto que no soy un experto contumaz, sólo un aficionado.

La cerveza es comúnmente clasificada en tres categorías dependiendo del tipo de fermentación: baja fermentación, alta fermentación y fermentación espontánea. Además, existen otros tipos de cerveza de los que se hablará en el futuro.

Para empezar, la cerveza de baja fermentación es menos aromática. Haciéndonos a la idea, todas las rubias que conocemos en España son de este tipo. La fermentación (generalmente la fermentación de cebada malteada y lúpulo en casi todas las cervezas) se produce a baja temperatura y debe de permanecer más tiempo en cuba.

Por el contrario, las cervezas de alta fermentación se obtienen por una mayor temperatura de fermentación y menos tiempo en cuba, justo al contrario. Son más oscuras, a este tipo pertenecen por ejemplo las clásicas de trigo alemanas.

Para terminar la chapa, existen las llamadas de fermentación espontánea, es decir, al contacto con el aire. Todas son belgas, más concretamente de Bruselas y alrededores, y se obtienen por medio de una fermentación parecida a la del vino. Ejemplos son las afrutadas que todos conocemos.

Dentro de las tres categorías mencionadas anteriormente pueden hacerse muchísimas distinciones sobretodo en función de la materia prima empleada y de la zona geográfica. En futuras entradas se hablará de todo ello, por supuesto.

Eku 28

Otra cerveza para paladear despacio, tomarte tu tiempo y disfrutar. Al igual que la Amsterdam Maximator, ésta es una cerveza de alta fermentación. Con un 11% de alcohol en volumen, es una de las más cervezas más potentes del mundo. De sabor azucarado, con intenso aroma a malta tostada, pero más fina que la anteriormente mencionada. Apenas hace espuma y tiene un color dorado intenso.

Eku 28 proviene de la Bavaria alemana, otra de las cunas cerveceras, y la marca además de producir la variedad 28 tiene una extensa lista de variedades, entre la que encontramos la típica pilsen.